Антиоксиданты — вещества, которые помогают защищать клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые могут вызывать окислительный стресс, повреждая клеточные структуры, такие как мембраны, белки и ДНК. Окислительный стресс связан с развитием различных заболеваний, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания и нейродегенеративные расстройства.