Целиакия — это аутоиммунное заболевание, при котором организм негативно реагирует на глютен, белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи. При употреблении продуктов с глютеном у пациентов возникает воспаление тонкой кишки, что приводит к нарушению всасывания питательных веществ. Симптомы могут включать диарею, боли в животе, вздутие, усталость и потерю веса. У некоторых людей болезнь может проявляться менее специфически, например, кожными высыпаниями или проблемами с нервной системой.