Метилглиоксаль (МГ) — органическое соединение, представляющее собой кетональдегид. В природе он образуется как побочный продукт метаболизма глюкозы. Особенно высокое содержание метилглиоксаля характерно для манука-меда, известного своими антибактериальными свойствами. МГ отвечает за лечебные эффекты манука-меда, включая борьбу с инфекциями и ускорение заживления ран. Кроме того, метилглиоксаль используется в химической промышленности для синтеза различных продуктов и как антибактериальное средство.