Пастеризация — это процесс термической обработки продуктов питания и напитков с целью уничтожения вредных микроорганизмов, таких как бактерии, вирусы и дрожжи. Названный в честь Луи Пастера, этот метод способствует увеличению срока годности изделий и обеспечивает их безопасность для потребления. Обычно пастеризация включает нагревание продукта до определённой температуры на заданное время, после чего следует быстрое охлаждение. Применяется широко в производстве молочных продуктов, соков, пива и других жидкостей.
Пастеризация мёда — термическая обработка меда при температуре около 60-65°C в течение короткого времени. Цель пастеризации — уничтожение спор дрожжей, продление срока хранения и предотвращение кристаллизации. Этот процесс также помогает сделать мед более прозрачным и улучшить его консистенцию. Однако при пастеризации могут снижаться некоторые полезные свойства меда, такие как содержание ферментов и антиоксидантов. Поэтому важно учитывать баланс между продлением срока годности и сохранением природных свойств меда.