Полиолы, также известные как сахарные спирты, представляют собой группу углеводов, которые широко используются в пищевой промышленности как заменители сахара. Они обладают сладким вкусом, но содержат меньше калорий по сравнению с обычным сахаром и имеют меньший гликемический индекс, что делает их популярными в продуктах для диабетиков и в низкокалорийных диетах.
Некоторые из наиболее распространенных полиолов включают:
Сорбитол: часто используется в жевательных резинках и диетических продуктах.
Ксилитол: известен своей пользой для зубов и часто встречается в зубных пастах и жевательных резинках.
Эритритол: имеет почти нулевую калорийность и хорошо переносится организмом, что делает его популярным в различных продуктах питания и напитках.
Мальтитол: часто используется в выпечке и кондитерских изделиях.
Маннитол: используется в медицинских целях и также находит применение в пищевой промышленности.
Полиолы не полностью усваиваются организмом, что снижает их калорийность, но может вызывать желудочно-кишечные расстройства при чрезмерном употреблении, такие как вздутие живота и диарея.
В целом, полиолы являются полезными ингредиентами для людей, стремящихся снизить потребление сахара и калорий, улучшить контроль уровня глюкозы в крови или сохранить здоровье зубов.