Если вы хотите похудеть и обойтись малыми потерями — не голодать, есть привычную пищу, получать более менее адекватное количество белков-жиров-углеводов и других полезных веществ, при этом четко умещаться в определенное количество калорий возможно вы подумывали или где то слышали о таком похудении. Как вариант — похудение на фастфуде.
Возьмем к примеру самый питательный фастфуд — гамбургер с мясной котлетой, овощами, можно даже с листьями салата. На первый взгляд все полезные вещества присутствуют, да это так. Мясо, клетчатка, углеводы, жиры, можно посчитать среднюю калорийность такого гамбургера — она равняется примерно 520- 550 ккалорий одного. Данные усредненные, однако калорийность любого бургера можно посмотреть в меню заведения или в приложении по подсчету калорий, в приложениии можно даже посмотреть Б/Ж/У, но это для требовательных считателей калорий. Пойдем дальше. Для снижения калорийности при заказе можно отказаться от дополнительных соусов, это не намного изменит вкус, но сократит калорийность примерно на 30-40 ккалорий.
Теперь понимая калорийность и питательность выбранного нами бургера мы будем отталкиваться от цифры в 2000 калорий в день — это стандартный эталон, используемый международными организациями для расчета суточной нормы питательных веществ и маркировки продуктов. Еще для пущего эффекта похудения мы можем занизить это число до 1700-1800 ккалорий в день.
Теоретически все укладывается в определенную норму: голодать при таком наборе вы не будете, в рационе присутствует мясо (как источник белка), овощи и клетчатка, объем еды вполне допустимый и самое главное калорийность легко считается и контролируется. Для большинства взрослых людей это действительно ниже дневной нормы (она обычно 1800–2500 ккал), а значит, должен возникнуть дефицит калорий и вес должен пойти вниз. Но на практике так питаться (временно или периодически) и худеть не получится.
Почему это не работает и не будет работать даже если урезать калории до самого возможного минимума:
Качество калорий важнее их количества
Организму нужны не просто энергия в виде калорий, а строительный материал — белок, полезные жиры, клетчатка, витамины и минералы. Гамбургер из фастфуда может содержать много насыщенных жиров, простых углеводов и сахара, и ограниченное количество белка и почти ноль клетчатки, даже с учетом овощей и листьев салата.
Без белка тело начнёт терять мышечную массу. Мышцы — главный потребитель калорий, меньше мышц — медленнее обмен веществ.
Без клетчатки вы будете постоянно голодны, так как нет чувства сытости, а усилители вкуса также добавят аппетита. В итоге вы либо сорвётесь и съедите что-то ещё, либо будете мучиться от голода.
Задержка воды и скрытый сахар
В фастфуде колоссальное количество соли и быстрых углеводов. Набор бургеров даже с необходимым количеством калорий могут содержать двойную дневную норму натрия. Соль задерживает воду в организме.
Поэтому даже при дефиците калорий вы можете не увидеть отвеса на весах — жир, может, и уходит, но цифра стоит из-за отёков. Это сильно демотивирует.
Метаболическая адаптация
Даже если вы резко урежете калории до 1500 ккал, питаясь при этом «пустыми» продуктами без витаминов, организм воспримет это как стресс.
Щитовидная железа снизит выработку гормонов, уровень кортизола (гормона стресса) вырастет, тело перейдёт в режим «энергосбережения», замедляя метаболизм и начиная разрушать мышцы, а жир запасать «на чёрный день». Вы станете вялым, разбитым, а вес встанет.
Может появиться эффект «skinny fat» (жирный худыш)
Даже если вы создадите дефицит и похудеете на бургерах, вы потеряете мышцы и воду, а процент жира в теле вырастет. Внешне вы будете выглядеть дряблым, но возможно даже с нормальными объемами, а здоровье (холестерин, сахар в крови, сосуды) резко ухудшится.
Резюме похудения на фастфуде
Формально, на одних бургерах при жёстком ограничении можно временно снизить общий вес тела (за счёт мышц и воды). Но жир при этом будет уходить медленно и неохотно, а здоровье окажется подорванным. Такое похудение — классический пример, почему 1500 ккал из курицы с овощами и 1500 ккал из фастфуда — два абсолютно разного питания с противоположным результатом. Похожий результат такого похудения может дать просто урезание калорий до определенного значения с поеданием всего подряд, но с соблюдением количества калорий которое вы себе сами определите.